Gerente de Comedor

Miguel Cervantes Saavedra, 23, Colonia Granada, Miguel Hidalgo, 11520 Granada CMX, Meksika

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¿Eres un experto en la operación de alimentos y bebidas con una visión estratégica y un toque de liderazgo excepcional?

Buscamos un Gerente de Comedor con experiencia comprobable en entornos ejecutivos de alto volumen, para gestionar integralmente nuestro comedor. Esta posición es para el profesional que no solo supervisa una cocina, sino que garantiza la excelencia en cada plato, en cada servicio y en cada interacción.

Serás el líder que mantiene el equilibrio perfecto entre la satisfacción del comensal, la eficiencia operativa y la rentabilidad.

Tus responsabilidades serán:

Gestión Operativa:

Supervisar la operación diaria de cocina, servicio y limpieza, incluyendo la preparación y distribución de alimentos garantizando calidad, cantidad y presentación
Controlar y monitoreo efectivo de costos, compras, inventarios, equipos y mermas para asegurar el cumplimiento de presupuesto y viabilidad operativa.
Monitorear indicadores clave: comensales, satisfacción, tiempos de servicio, mermas y quejas.
Coordinar al equipo operativo y administrativo de la unidad.
Asegurar el cumplimiento de los menús establecidos y de los planes nutricionales aprobados

Administración y Control:

Generar reportes operativos y financieros incluyendo presupuestos para la dirección.
Planear y validar menús, incluyendo innovaciones y adaptación a requerimientos del cliente.
Garantizar los insumos en tiempo y forma.
Supervisar el mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones y equipos del comedor.
Liderar auditorías internas y externas
Implementar mejoras

Gestión de Personal:

Coordinar, capacitar y evaluar al personal operativo y administrativo del comedor.
Diseñar roles de trabajo, horarios y cobertura de turnos.
Fomentar un ambiente laboral positivo y de mejora continua.

Calidad, Higiene y Seguridad:

Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria

Implementar y supervisar controles de calidad en la preparación y servicio
Garantizar cumplimiento de normas NOM-251, Distintivo H y políticas internas.
Mantener comunicación efectiva con el cliente y atender solicitudes especiales.
Capacitar y desarrollar al personal de la unidad.

Customer Relationship

Personal Evolution

Autonomy

Administrative Work

Technical Expertise

Requisitos:

Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas de Alimentos, Nutrición o afín.
Mínimo 3 años liderando comedores ejecutivos e industriales.
Manejo de volumen de comensales Mínimo 400 a 700.
Gestión de costos, presupuestos y rentabilidad operativa.
Experiencia sólida en cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.
Manejo de sistemas de control operativo e inventarios.
Conocimiento indispensable: Trato con el cliente, manejo integral de comedor industrial, Distintivo H., PEPS, Cocina Global, manejo de equipos Rational, manejo de servicios especiales y servicios A y B.
Planificación de menús y análisis nutricional básico.